Asam Bongkrek (Bongkrekic Acid, 米酵箘酸 mi xiao jun xuan, 邦克列酸 Bāng kè liè suān )
HATI-HATI! Makan Kwetiau dan 2 orang Taiwan meninggal dunia pada bulan Maret 2024 (…) Apa? Berita mengatakan ini terkandung dalam tempe. Kamu tau gak? Aku juga tau gak? Apa kamu dan aku udah kemakan asam ini? Kepala Wang mengatakan kejadian ini akibat dari “asam bongkrek”. Asam bongkrek? Apa kaitannya dengan kwetiau dan tempe? Lindungi dirimu dan tonton video ini sampai habis. Mari kita mulai (…)
Pada Jumat, Maret tanggal 22 (…) hari yang cerah dengan suhu 27°C warga Taiwan bernama Lu pergi ke Mall A13 di Xinyi distrik Kota Taipei pergi makan di salah satu restoran bernama Polam Kopitiam, dia memesan Kwetiau dan minuman Pandan. Kelihatannya ini hari yang indah dan tragedi dimulai dari sini.
Besoknya tanggal 3/23 Lu pergi ke RS New Taipei City berada di Sanchong dibawa dengan ambulan dan keadannya belum membaik. Keadaan nya semakin memburuk, sekitar jam 5:00 pagi tangal 24 Maret ia dibawa ke RS MacKay Memorial Hospital di Taipei. Semakin serius, dan kondisinya menurun. Pada hari yang sama pukul 15:49 sore dia mengalami septic shock (syok septik) kondisi darurat yang ditandai dengan terganggunya aliran darah akibat infeksi. Dan dinyatakan meninggal dunia.
Cerita belum sampai disini….
Pada 27 Maret seorang laki-laki Taiwan juga meninggal dan masih ada 4 orang lainnya di rawat di ICU. Hidup sedang dalam bahaya sampai kemarin malam, namun pemerintah Taiwan dan rumah sakit tidak tau apa yang terjadi (…)
Toksin? bakteri? penyakit? virus?
28 Maret Kepala Wang mengadakan konferensi pers akhirnya jawaban muncul itu (…) asam bongkrek <show asam bongkrek di koran>
Salah satu dokter di Taiwan mengatakan kasus ini sangat jarang terjadi di dunia. Kasus keracunan makanan jarang terjadi di Taiwan. Dokter di Taiwan menemukan asam bongkrek banyak ditemukan dalam tubuh manusia setelah meninggal. Namun di negara lain asam bongkrek ditemukan didalam makanan.
Salah satu berita di koran Taiwan membuat saya syok mereka berbicara tentang tempe. Mas mbak harus tau berita ini. Jadi saya buat video peringatan darurat ini.
<black background and write “asam bongkrek?” “tempe bongkrek”? bakteri B. Gladioli atau B.cocovenenas?…>
Asam bongkrek dalam bahasa Inggris Bongkrekic acid dan mandarin nya adalah 米酵箘酸 (mi xiao jun xuan) mi adalah nasi dalam bahasa mandarin. Namun AFA kepala bagian pangan Taiwan menjelaskan bahwa mi (nasi) ini tidak ada kaitanyya dengan asam bongkrek. Nah asam bongkrek sendiri adalah toksin (zat beracun yang di produksi dalam sel atau organisme hidup). Asam bongkrek diproduksi dalam fermentasi (1) kelapa dan (2) jagung, yang terkontaminasi oleh bakteri B. Gladioli atau nama lainnya B.cocovenenas <Burkholderia gladioli pathovar cocovenenas> (…)
B.cocovenenas tumbuh antara suhu 30-37 derajat celcius dengan pH >5.5 NaCl <6% kalau suhu menjadi dingin antara 22-33 derajat celcius dengan pH 6.5-8.0 NaCl <1.5-2% bakteri b.cocovenenas mulai memproduksi asam bongkrek. Oh Ya ampun 😞
Asam bongkrek sangat beracun?
Di dalam sel tubuh kita terdapat mitokondria a.k.a “pembangkit listrik sel” membuat ATP atau memproduksi tenaga. ATP menyediakan energi lainnya. Ketika asam bongkrek menyerang ATP tubuh kita akan kehilangan tenaga, otak, otot2 akan berhenti bekerja.
(…) BERBAHAYA (…)
Harus gimana?
Sekarang belum ditemukan obatnya. Asam bongkrek tahan panas, bahkan kadar racunnya tidak bisa dihilangkan pada suhu masakan 120 derajat celcius. 1-1.5 mg saja bisa berakibat fatal. Kinerja asam bongkrek ini sangat cepat dalam tubuh hanya dalam beberapa menit setelah mengkonsumsi nya dapat menyebabkan kematian.
Beberapa gejala atau efek ini yang muncul dari asam bongkrek yaitu kurang tenaga, terdapat darah atau kecoklatan dalam urin kita, pusing, keringatan, sakit perut, muntah. Jika ada gejala muncul seperti diatas segeralah ke dokter dan bawa makanan nya.
Di Indonesia sendiri asam bongkrek digunakan dalam proses pembuatan tempe bongkrek. Bahan dasarnya adalah ampas kelapa yang sudah difermentasi. Tempe bongkrek pada umumnya berasal dari pulau Jawa. Makanan yang disukai oleh masyarakat disana ternyata berbahaya. Keracunan terbesar terjadi dari 1951 hingga 1975 (…)
7.216 orang meninggal karena keracunan tempe bongkrek. Meski rasanya yang nikmat dan mengenyangkan namun jika tidak diproduksi secara benar dan bersih tempe bongkrek dapat merenggut nyawa.
Pemerintah Indonesia sendiri sudah melarang pembuatan tempe bongkrek untuk dijual atau dimakan sendiri, Sebaiknya kita menghindari makanan berbahaya ini.
4 tips ini membantu mbak mas untuk menghindari asam bongkrek dimakanan kalian. INGAT!INGAT
Tips
- Jika ada gejala muncul seperti diatas segeralah ke dokter dan bawa makanan nya
- Makan makanan yang sehat
- Simpan makanan anda di kulkas
- Ubah nilai pH asam dengan menambahkan lemon, atau cuka
- Buanglah makanan yang sudah bau. Jangan khawatir dengan buang makanan buang uang. Hidup mu lebih penting
- Jagalah kebersihan dapur anda
Beberapa artikel di Taiwan menyebutkan bahwa tempe dan tempe bongkrek adalah sama. Yang ada masalah dan beracun adalah tempe bongkrek gak bisa dimakan. Tempe bisa dimakan dan sehat. Bisa nonton video short kita dan bagikan ke orang Taiwan atau kasih tau ke mereka kalau tempe dan tempe bongkrek itu beda.
Video ini cukup panjang, karna ini sangat penting untuk disampaikan. Makasih mbak mas sudah menonton nya, jangan lupa bagikan video ini ke teman-teman. Lindungi dirimu dan teman-teman semua. Tuhan memberkati.
